Herings-Sapekanka mit Kartoffeln und Speck
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 75 bis 100 g Speck
- 750 g Kartoffeln
- 750 g Heringsfilet
- Salz
- knapp 1/2 Liter Milch
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1 bis 2 Eier
- 2 bis 3 mittelgroße Zwiebeln
- 30 g Reibekäse
- 2 Eßlöffel Butter
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Den Boden einer Kasserolle mit kleinwürfelig geschnittenem Speck bedecken und diesen mit einer gleichmäßigen Schicht kleingeschnittener Kartoffeln von 1/2 cm Dicke belegen. Es folgen die leicht gesalzenen Heringsfilets und noch eine Kartoffelschicht. Das Ganze wird mit einem Milch-Mehl-Ei-Gemisch übergossen, dem die feingehackte Zwiebel zu gesetzt wurde. Geriebener Käse oder auch geriebene Semmel darüber streuen und in der Backröhre garen. Beim Servieren wird Herings-Sapekanka mit zerlassener Butter übergossen und mit feingewiegter Petersilie bestreut.
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Die Milch kann zur Hälfte oder auch ganz durch saure Sahne ersetzt werden. Mit dem Milch-Mehl-Ei-Gemisch kann noch 1 Eßlöffel Tomatenketchup oder Worcestersauce verquirlt werden.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971