Frühlings-Pilzsalat – DDR-Klassiker neu entdeckt
Willkommen zurück in den sonnigen Frühlingstagen der DDR! Heute serviere ich dir einen alten DDR-Klassiker aus dem Jahr 1987: den Frühlings-Pilzsalat. Dieses einfache, aber köstliche Rezept wird dich mit seinem frischen und würzigen Geschmack begeistern!
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Anzahl der Portionen: 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir für den Frühlings-Pilzsalat
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 300 g | Pilze (Perllorchel und Morcheln) |
| 2 | Körner Piment |
| 5 | Pfefferkörner |
| je 1 Prise | Koriander und Thymian |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| 1 | Zwiebel |
| 3 | Eier |
| 1 Bund | Radieschen |
| 1 | Kopfsalat |
| 2 EL | Essig |
| 1 TL | Zucker |
| 1 EL | Öl |
| Pfeffer |
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Und so wird der Frühlings-Pilzsalat gemacht
- Die Pilze in Stücke schneiden und mit Salz und den Gewürzen 15 Minuten in Wasser kochen.
- Abtropfen lassen, die Gewürze entfernen, die geschnittene Zwiebel, die gekochten Eier, die Radieschen und den Kopfsalat zugeben.
- Das Ganze mit einer Soße aus Essig, Salz, Zucker und Wasser übergießen, mit Öl beträufeln, pfeffern und im Kühlen ziehen lassen.
Zubereitungszeit: 45 Minuten (inklusive Kochzeit der Pilze und Eier)
Schwierigkeit: Leicht
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 140 kcal |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Fett | 8 g |
| Eiweiß | 8 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Der Frühlings-Pilzsalat hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 1 Tag frisch.
Küchenutensilien:
- Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Salatschüssel
- Kochtopf
- Löffel
Tipps für den perfekten Genuss:
- Serviere den Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
- Verwende verschiedene Pilzsorten für eine interessante Geschmacksvielfalt.
Getränke und Beilagen: Ein kühles Bier oder ein spritziger Weißwein passen hervorragend zu diesem Frühlingsgericht. Als Beilage empfehle ich frisches Brot oder Baguette.
Variationen:
- Statt Radieschen kannst du auch Gurken oder Tomaten verwenden.
- Füge gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu, um dem Salat mehr Frische zu verleihen.
Informationen zu den Zutaten:
- Pilze: Die Kombination aus Perllorcheln und Morcheln verleiht diesem Salat einen einzigartigen Geschmack und eine angenehme Textur.
Tipps für Diabetiker: Achte auf die Menge an Zucker in der Soße und passe sie bei Bedarf an. Dieser Salat ist dank seines niedrigen Kohlenhydrat- und Fettgehalts auch für Diabetiker geeignet.
Fazit: Mit diesem Frühlings-Pilzsalat hast du nicht nur einen einfachen DDR-Klassiker neu entdeckt, sondern auch eine köstliche Möglichkeit, den frischen Geschmack des Frühlings zu genießen. Probier es aus und lass dich von den einfachen, aber leckeren Zutaten überraschen! Und vergiss nicht, uns deine Meinung am Ende dieser Seite zu hinterlassen – wir sind gespannt darauf, von dir zu hören!
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Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987