Kabeljauragout mit Curry, Apfel und Banane – fruchtig, würzig und cremig
Das Kabeljauragout mit Curry ist eine spannende Kombination aus zartem Fisch, exotischen Früchten und einer fein abgestimmten Würze. Der milde Kabeljau harmoniert hervorragend mit der fruchtigen Süße von Äpfeln und Bananen, während das Currypulver dem Gericht eine warme, aromatische Tiefe verleiht.
Durch das kurze Ziehen des Fischs in Zitronensaft wird das Aroma aufgefrischt und die Struktur leicht gefestigt. Die Basis aus gedünsteten Zwiebeln sorgt für eine herzhafte Grundlage, auf der sich die fruchtigen Komponenten optimal entfalten können. Die Kombination aus Brühe und saurer Sahne ergibt eine cremige Soße, die alle Zutaten miteinander verbindet und für ein rundes Geschmackserlebnis sorgt. Ein kleiner Tipp: Wird das Curry vorsichtig dosiert, bleibt die Balance zwischen fruchtig und würzig besonders angenehm.
Optisch überzeugt das Ragout durch seine helle, cremige Soße und die feinen Farbkontraste der Zutaten. Die Mischung aus Fisch und fruchtigen Komponenten macht dieses Gericht zu einer abwechslungsreichen Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch geschmacklich interessant ist.
Kalorien pro Portion: ca. 350 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Kabeljaufilet
- Salz
- Saft von 1/2 Zitrone
- 2 Zwiebeln
- 2 Äpfel
- 2 Bananen
- 1 Eßlöffel Margarine
- 2 Teelöffel Curry
- 3/8 Liter Fleischbrühe
- 1/8 Liter saure Sahne
- 2 Teelöffel Stärkemehl
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Und so wird es gemacht…
- Den gewaschenen Fisch in 3 cm große Würfel schneiden, salzen, mit Zitronensaft beträufeln und 5 bis 10 Minuten liegen lassen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Apfel schälen, vierteln, entkernen und fein reiben.
- Die Bananen in Scheiben schneiden.
- Zwiebelwürfel in der heißen Margarine gelb dünsten.
- Curry unterrühren, Äpfel und Bananen zugeben und 2 Minuten zugedeckt dünsten.
- Die Fleischbrühe zugießen, aufkochen, den Fisch zufügen und gar dünsten.
- In der Sahne das Stärkemehl anrühren, in die Soße rühren und aufkochen lassen.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]