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Bulgarisches Schweinefleisch
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1,5 kg magerer Schweinenacken
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Eßlöffel Öl
- 500 g Tomaten
- 1/4 Liter trockener Weißwein
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Teelöffel Thymian
- 150 g Schafskäse
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Den Schweinenacken gut mit Salz einreiben.
- Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch rundherum darin etwa 15 Minuten anbraten.
- Inzwischen die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen und kleinhacken.
- Mit dem Weißwein zum angebratenen Fleisch geben.
- Zwiebel würfeln, Knoblauchzehen zerdrücken und mit Thymian ebenfalls zum Fleisch geben.
- Den Topf schließen und den Braten 75 Minuten schmoren.
- Das Fleisch herausnehmen. Den Käse (1 Eßlöffel voll abnehmen) zerbröckeln und durch ein Sieb passieren.
- In die heiße, aber nicht mehr kochende Soße rühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat und die Soße gebunden ist.
- Fleisch und Soße auf einer Platte anrichten.
- Restlichen Schafskäse und Petersilie über das Gericht geben.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]