Tomaten-Paprika-Gemüse mit Speck – aromatisch, deftig und vollmundig

Dieses Gericht überzeugt durch eine intensive Kombination aus reifem Gemüse und würzigem Speck, die zusammen ein wunderbar herzhaftes Aroma entfalten. Die saftigen Tomaten bringen eine angenehme Frische, während Paprika für eine leicht süßliche Note sorgt. In Verbindung mit angebratenem Speck entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus kräftigen und fruchtigen Aromen, das sofort Appetit macht.

Besonders spannend ist die langsame Garzeit: Dabei verbinden sich die Zutaten zu einer geschmacklich dichten, leicht sämigen Gemüsebasis, die sich vielseitig einsetzen lässt. Gewürze wie Thymian und Lorbeer sorgen für zusätzliche Tiefe und runden das Gericht perfekt ab. Durch das sanfte Köcheln entfaltet sich ein intensiver Duft, der an klassische Hausmannskost erinnert.

Ein hilfreicher Tipp: Für noch mehr Aroma kann der Speck besonders knusprig angebraten werden, bevor das Gemüse hinzugefügt wird. So entsteht eine kräftige Grundlage, die das gesamte Gericht trägt. Wer es etwas frischer mag, kann am Ende noch ein paar frische Kräuter ergänzen.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als herzhafte Beilage oder eigenständiges Gericht, besonders in Kombination mit Reis, der die aromatische Soße wunderbar aufnimmt.

Kalorien pro Portion: ca. 290 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 750 g Paprikafrüchte
• 500 g Tomaten
• 250 g Zwiebeln
• 75 g durchwachsener Speck
• 3 Eßlöffel Öl
• 1/4 Liter Fleischbrühe (Würfel)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian

Zubereitung

1. Die Paprikafrüchte putzen, waschen und in Streifen schneiden.
2. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen, schälen und vierteln.
3. Zwiebeln in Ringe schneiden.
4. Den Speck würfeln und im Öl ausbraten, das Gemüse dazugeben und andünsten.
5. Die Fleischbrühe zugießen.
6. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Thymian zugeben.
7. 20 Minuten bei schwacher Hitze garen.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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