Ungarischer Eiersalat – herzhafter Salat mit Bohnen, Ei und Paprika
Der Ungarische Eiersalat ist ein würziger, farbenfroher Salat, der durch die Kombination aus zarten grünen Bohnen, hartgekochten Eiern und marinierten Paprikafrüchten eine besonders aromatische Mischung erhält. Die Zutaten werden geschichtet angerichtet und erst kurz vor dem Servieren mit einer cremigen Remoulade aus Mayonnaise und Joghurt vermischt.
Die Grundlage bilden zarte grüne Brechbohnen, die dem Salat eine frische, leicht knackige Struktur verleihen. Dazu kommen hartgekochte Eier, die für eine herzhafte Komponente sorgen und dem Salat eine angenehme Sättigung geben. Die marinierten roten Paprikafrüchte bringen eine leichte Süße und eine fruchtige Note in das Gericht.
Die Remoulade aus Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft oder Essig verbindet die Zutaten zu einer cremigen Sauce. Durch die Zugabe von gehackten frischen Kräutern erhält der Salat zusätzlich eine aromatische Frische. Eine feine Würzung mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis zwischen milder Säure und würziger Cremigkeit.
Besonders charakteristisch für diesen Salat ist die Schichtung der Zutaten in einer Glasschüssel. Dadurch bleibt die Struktur erhalten und die Remoulade wird erst direkt vor dem Servieren untergehoben, sodass der Salat frisch und appetitlich bleibt.
Der Ungarische Eiersalat eignet sich hervorragend als kalte Mahlzeit, als Bestandteil eines Buffets oder als aromatische Beilage zu Brot- und Fleischgerichten.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
(für 4 Personen)
Zutaten
- 1 Glas zarte grüne Brechbohnen
- 5 Eier
- 6 marinierte rote Paprikafrüchte
- 3 Eßlöffel Mayonnaise
- 3 Eßlöffel Joghurt
- Zitronensaft oder Essig
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- gehackte frische Kräuter
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Zubereitung
- Die abgetropften Bohnen, die in Scheiben oder Achtel geschnittenen hartgekochten Eier und die in Streifen geschnittenen Paprikafrüchte in eine Glasschüssel schichten.
- Obenauf die aus den übrigen Zutaten bereitete Remoulade geben.
- Erst bei Tisch die Remoulade unterheben.
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[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]