Porree-Rohkost – frischer Salat mit Apfel und Zitronenmarinade
Die Porree-Rohkost ist ein frischer, aromatischer Salat, bei dem fein geschnittener Porree und geraspelte Äpfel zu einer leichten und würzigen Kombination vereint werden. Die Mischung aus dem mild-scharfen Aroma des Porrees und der natürlichen Süße der Äpfel sorgt für einen besonders ausgewogenen Geschmack.
Für diesen Salat wird der helle Teil des Porrees in sehr feine Scheiben geschnitten. Dadurch bleibt das Gemüse angenehm zart und lässt sich gut mit den anderen Zutaten vermischen. Die geraspelten Äpfel bringen eine fruchtige Frische in den Salat und harmonieren hervorragend mit dem leicht würzigen Lauchgemüse.
Die Marinade aus Zitronensaft, Speiseöl, Salz und edelsüßem Paprika verbindet die Zutaten zu einem aromatischen Salat. Der Zitronensaft sorgt für eine leichte Säure und verhindert gleichzeitig, dass die Apfelraspel ihre Farbe verändern. Gehackte Petersilie rundet den Geschmack ab und verleiht dem Salat eine frische Kräuternote.
Damit sich die Aromen gut entfalten können, empfiehlt es sich, die Porree-Rohkost nach dem Vermengen einige Minuten ziehen zu lassen. So verbindet sich die Marinade gleichmäßig mit dem Gemüse und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Die Porree-Rohkost eignet sich hervorragend als leichte Beilage zu Fleischgerichten, als Bestandteil eines kalten Buffets oder als frischer Salat zu Brot und Kartoffelgerichten.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 140 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Porree
- 2 Äpfel
- Saft von 1 Zitrone
- 3 Eßlöffel Öl
- Salz
- Edelsüß-Paprika
- gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Den vorbereiteten Porree ohne die dunkelgrünen Blätter in ganz dünne Scheiben schneiden.
- Die ungeschälten Äpfel raspeln und zum Porree geben.
- Aus den übrigen Zutaten eine Marinade bereiten und unter den Salat mischen.
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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989