Ungarischer Eiersalat

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Ungarischer Eiersalat

Zutaten

(für 4 Personen)

1 Glas zarte grüne Brechbohnen, 5 Eier, 6 marinierte rote Paprikafrüchte, 3 Eßl. Mayonnaise, 3 Eßl. Joghurt, Zitronensaft oder Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, gehackte frische Kräuter.

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Zubereitung

Die abgetropften Bohnen, die in Scheiben oder Achtel geschnittenen hartgekochten Eier und die in Streifen geschnittenen Paprikafrüchte in eine Glasschüssel schichten.

Obenauf die aus den übrigen Zutaten bereitete Remoulade geben.

Erst bei Tisch die Remoulade unterheben.

[Quelle: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]

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