Ungarischer Eiersalat
Zutaten
(für 4 Personen)
1 Glas zarte grüne Brechbohnen, 5 Eier, 6 marinierte rote Paprikafrüchte, 3 Eßlöffel Mayonnaise, 3 Eßlöffel Joghurt, Zitronensaft oder Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, gehackte frische Kräuter.
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Zubereitung
Die abgetropften Bohnen, die in Scheiben oder Achtel geschnittenen hartgekochten Eier und die in Streifen geschnittenen Paprikafrüchte in eine Glasschüssel schichten.
Obenauf die aus den übrigen Zutaten bereitete Remoulade geben.
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Erst bei Tisch die Remoulade unterheben.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]