Überbackene Buletten

Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982

Rezept ist für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 600 bis 700 g Fisch
• 60 g Weißbrot
• 1/8 Liter Milch
• 1 Zwiebel
• 3 Eßlöffel Butter
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ei
• 1 Eßlöffel Mehl
• Petersilie
• 1/2 Zitrone

Und so wird es gemacht…

Das Fischfilet ohne Haut und Gräten, das in kalter Milch geweichte Weißbrot, die kleingeschnittene Zwiebel, die vorher noch leicht mit Butter angeschwitzt wurde, zweimal durch den Wolf drehen. Die Farce mit weich gehaltener Butter, Salz, gemahlenem Pfeffer und Ei mischen, Buletten daraus formen; diese leicht in Mehl wälzen. Eine tiefe Bratpfanne gut mit Butter ausstreichen, die Buletten hineinlegen, Petersilie und Zitronenscheibchen dazugeben. Das Gefäß zugedeckt in der vorgeheizten Backröhre etwa 15 Minuten backen lassen. Als Beilage reicht man Buttererbsen.

Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982

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