DDR-Klassiker neu entdeckt: Fischbuletten
Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute entführe ich dich in die Welt der Fischbuletten, auch bekannt als Fischfrikadellen oder Fischklopse. Diese köstlichen Leckerbissen waren ein beliebtes Gericht in der DDR und erfreuen sich auch heute noch großer Beliebtheit. Inspiriert von alten Rezepten und angepasst an moderne Geschmäcker, präsentiere ich dir ein einfaches und köstliches Rezept für Fischbuletten im DDR-Stil! Vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern und auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss kommen können!
Fischbuletten gehören zu den DDR-Klassikern, die auch heute noch unsere Gaumen erfreuen. Ob als Hauptgericht mit Kartoffelbrei oder als Snack für zwischendurch, sie sind einfach unwiderstehlich lecker! Lass uns gemeinsam in die Küche reisen und diese köstlichen Fischbuletten zaubern.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.
Zutaten für die Fischbuletten
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| entgrätetes Fischfilet | 600 g |
| Zwiebel | 1 |
| Eier | 2 |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Zitronensaft | 1 Teelöffel |
| Petersilie | nach Geschmack |
| Kapern | 30 g |
| Zitronenschale | abgerieben |
| Stärkemehl | 1 Teelöffel |
| Semmelbrösel | nach Bedarf |
| Mehl | 100 g |
| Ei | 1 |
| Eiweiß | 1 |
| Milch | 1 Eßlöffel |
| Semmelbrösel | 100 g |
| Öl | 120 g |
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Zubereitung der Fischbuletten
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
- Fischteig vorbereiten: Das entgrätete Fischfleisch zusammen mit der Zwiebel durch den Fleischwolf drehen.
- Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Würzen und formen: Die Eier, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, feingehackte Petersilie, Kapern, etwas abgeriebene Zitronenschale und das Stärkemehl zum Fischteig geben und gut vermischen. Nach Bedarf mit Semmelbröseln andicken. Aus dem Teig kleine runde Buletten oder Kroketten formen.
- Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Panieren und braten: Die Fischbuletten zuerst in Mehl, dann in einem verquirlten Ei, anschließend in Eiweiß mit Milch und zuletzt in Semmelbröseln panieren. In heißem Öl goldbraun braten.
- Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Servieren: Die gebratenen Fischbuletten mit Kartoffelbrei servieren und genießen!
- Zubereitungszeit: ca. 0 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Mittel. Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, aber mit etwas Übung gelingen dir die Fischbuletten perfekt.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 350 kcal |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Fett | 15 g |
| Eiweiß | 30 g |
Zubereitungszeit
Die Zubereitung der Fischbuletten dauert insgesamt etwa 30 Minuten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die gebratenen Fischbuletten können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie eignen sich auch gut zum Einfrieren für eine längere Lagerung.
Küchenutensilien
- Fleischwolf oder Küchenmaschine
- Pfanne
- Schüsseln zum Panieren
- Kochlöffel
Tipps für den perfekten Genuss
- Verwende frischen Fisch und frische Kräuter für ein optimales Geschmackserlebnis.
- Achte darauf, dass das Öl zum Braten heiß genug ist, damit die Fischbuletten schön knusprig werden.
Getränke und Beilagen
- Serviere die Fischbuletten mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse als Beilage.
- Als Getränk passt ein kühles Bier oder ein trockener Weißwein hervorragend dazu.
Variationen des Rezepts
- Probiere verschiedene Fischsorten wie Lachs, Kabeljau oder Forelle für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack zu variieren.
Informationen zu den Zutaten
- Kapern und Zitronenschale verleihen den Fischbuletten eine frische Note und heben den Geschmack hervor.
- Das Stärkemehl dient als Bindemittel und sorgt für eine bessere Konsistenz der Buletten.
Tipps für Diabetiker
- Verwende weniger Semmelbrösel und panieren die Fischbuletten dünn, um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren.
- Achte darauf, dass die Beilagen wie Kartoffelbrei in Maßen genossen werden.
Fazit
Mit diesen Fischbuletten im DDR-Stil bringst du den Geschmack der Vergangenheit auf den Teller! Lecker, traditionell und einfach zuzubereiten. Also, schnapp dir deine Zutaten und probiere dieses Rezept aus – du wirst begeistert sein! Denn wie sagte schon Oma: „Fischbuletten gehen immer, egal zu welchem Anlass!“
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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]