Quittengelee einwecken
Nach diesem Rezept hergestelltes Quittengelee ist eine köstliche Delikatesse und passt perfekt zu Brot, Käse oder als süßer Aufstrich.
© Bildagentur PantherMedia / Petra Barz
Zutaten & Zubereitung für das Quittengelee
- Schalen und Kerngehäuse der Quitten werden mit ein wenig Wasser (soviel, daß sie davon bedeckt werden) ganz weichgekocht.
- Dann gießt man die Masse über ein Sieb und läßt den Saft in ein Gefäß abrinnen.
- Er wird gewogen und mit ebenso viel Zucker und dem Saft einer Zitrone pro kg solange gekocht, bis der auf den Teller fallende Tropfen in einigen Augenblicken geliert.
- Dann nimmt man die Masse vom Herd und rührt sie solange weiter, bis sie lauwarm wird.
- In Gläser füllen und diese luftdicht verschließen.
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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]