Quittengelee einwecken – Fruchtig und aromatisch

Quittengelee ist ein Klassiker, der den Geschmack des Herbstes einfängt. Mit seiner feinen Süße und dem unverwechselbaren Aroma ist dieses Gelee ein Genuss auf frischem Brot oder als Begleiter zu Käse. Die Zubereitung erfordert ein wenig Geduld, aber das Ergebnis belohnt dich mit einem Gelee, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch lange haltbar ist.

Die natürliche Pektinquelle in den Quitten macht das Gelee auf natürliche Weise fest. Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du aus frischen Quitten ein herrliches Gelee zauberst, das auch wunderbar als Geschenk geeignet ist.

Quittengelee einwecken

© Bildagentur PantherMedia  / Petra Barz

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Gläser á 250 ml Gelee. Passe die Mengen an, wenn du mehr oder weniger zubereiten möchtest.

Zutaten

  • 2 kg Quitten
  • 1 kg Zucker
  • Saft von 1 Zitrone
  • Ausreichend Wasser

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Wasche die Quitten gründlich, schäle sie und entferne das Kerngehäuse. Bewahre die Schalen und das Kerngehäuse auf, da sie viel Pektin enthalten. Plane hierfür etwa 20 Minuten ein.
  2. Kochen: Gib die Schalen und Kerngehäuse in einen Topf und bedecke sie mit so viel Wasser, dass sie gerade bedeckt sind. Koche alles weich (ca. 45 Minuten).
  3. Saft gewinnen: Gieße die Masse durch ein Sieb und lasse den Saft in ein Gefäß ablaufen. Dies dauert etwa 10 Minuten.
  4. Wiegen: Wiege den gewonnenen Saft ab und mische ihn mit der gleichen Menge Zucker sowie dem Zitronensaft. Plane hierfür etwa 5 Minuten ein.
  5. Gelee kochen: Koche die Mischung unter ständigem Rühren, bis ein Tropfen der Masse auf einem kalten Teller in wenigen Augenblicken geliert. Dies dauert etwa 30 Minuten.
  6. Rühren: Nimm die Masse vom Herd und rühre weiter, bis sie lauwarm ist. Dadurch wird das Gelee noch glatter. Dies dauert ca. 15 Minuten.
  7. Einwecken: Fülle das Gelee in saubere, sterile Gläser. Verschließe die Gläser luftdicht und lasse sie abkühlen. Plane hierfür etwa 10 Minuten ein.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 75 Minuten
Gesamtzeit 95 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Der Schwierigkeitsgrad ist mittel. Die Herstellung von Quittengelee erfordert Geduld und etwas Übung, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Benötigte Küchenutensilien

  • Schäler und Messer: Zum Vorbereiten der Quitten
  • Großer Topf: Zum Kochen der Schalen und Kerngehäuse
  • Sieb oder Passiertuch: Zum Gewinnen des Saftes
  • Rührlöffel: Zum Rühren des Gelees
  • Saubere Einmachgläser mit Deckeln: Zum Abfüllen des Gelees

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das Gelee ist in luftdicht verschlossenen und sterilen Gläsern an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr haltbar. Nach dem Öffnen sollte es im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2–3 Wochen verbraucht werden.

Nährwerte

Pro 100 g Gelee:

  • Kalorien: 240 kcal
  • Protein: 0,2 g
  • Fett: 0 g
  • Kohlenhydrate: 60 g

Tipps für Diabetiker

Verwende einen kalorienarmen Gelierzucker, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Beachte, dass Quitten von Natur aus Zucker enthalten, was den Geschmack nicht beeinträchtigt.

Tipp: Füge dem Gelee eine Vanilleschote oder etwas Zimt hinzu, um ihm eine besondere, würzige Note zu verleihen.

Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957

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Quittengelee einwecken – Fruchtig und aromatisch

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4.9/5 (9 Reviews)

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