Sauer eingelegte Bohnen

Die sauer eingelegten Bohnen sind eine köstliche Beilage zu Fleischgerichten oder als Bestandteil eines Vesperbrots.

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989

Diese Zutaten brauchen wir für die Sauer eingelegten Bohnen

• 1 kg grüne Bohnen
• Salz
• Senfkörner
• Dill
• Bohnenkraut
• etwa 1/16 l Essig (10%ig)
• 3 Zwiebeln
• 20 bis 25 g Zucker

Und so werden die Sauer eingelegten Bohnen gemacht

1. Die vorbereiteten Bohnen kurz in leicht gesalzenem Wasser vorkochen, abgießen und mit Senfkörnern, Dill und Bohnenkraut in vorbereitete Gläser schichten.
2. 1/2 Liter Wasser, Essig, Salz, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und Zucker zusammen aufkochen.
3. Erkaltet über die Bohnen gießen, die Gläser verschließen und 25 Minuten bei 100 °C sterilisieren.

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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989

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