Überbackener Kartoffelsterz mit Gemüse

( 4 Portionen )

Zutaten

• 150 Gramm Möhren
• 150 Gramm Sellerie
• 100 Gramm Petersilie
• 40 Gramm Margarine
• 300 Gramm Kartoffeln; gekocht
• 200 Gramm Kartoffeln; roh
• 1 Zwiebel
• 1 kleiner Wirsing-Kopf
• Salz
• Pfeffer
• Majoran
• 2 Knoblauchzehen
• 1/4 Liter Milch
• 3 Eier
• 50 Gramm Mehl; griffiges
• Semmelbrösel
• 100 Gramm Schmalz

Zubereitung

Das geputzte Wurzelgemuese reiben, in Margarine duensten und auskuehlen lassen. Die kalten gekochten und rohen Kartoffeln reiben, feingehackte Zwiebel und gekochten, feingehackten Wirsing zugeben. Salz, Gewuerze sowie zerriebene Knoblauchzehen zufuegen und alles mit Milch, verquirlten Eiern und Mehl vermischen. Der Teig soll dicker sein als fuer Kartoffelpuffer. Gegebenenfalls mit einigen Semmelbroeseln andicken. Eine Pfanne gut mit Fett ausstreichen und mit Semmelbroeseln bestreuen, den Teig einfuellen, obenauf mit Schmalz betraeufeln und in der Roehre backen. Dann in Scheiben schneiden, mit Kopfsalat oder anderen Salaten anrichten.

Nach: Tschechische Kueche Verlag fuer die Frau, Leipzig 1977

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