Spreewälder Quarkschüssel
250 g Quark
2 hartgekochte Eigelb
saure Sahne oder Milch
1 mittelgroße Salatgurke
3 bis 4 vollreife Tomaten
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Schnittlauch und Dill
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Quark und das zerdrückte Eigelb mit saurer Sahne oder Milch cremig rühren. Die geschälte Gurke raspeln und ebenso wie die gehäuteten und durch ein Sieb gestrichenen Tomaten unter die Quarkmasse rühren. Recht pikant abschmecken und mit den gehackten Kräutern bestreut auftragen. Dieser Quark schmeckt sehr gut zu neuen Pellkartoffeln.
Nach: Obst und Gemüse, Verlag der Frau