Zwiebelsuppe, italienisch
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 mittlere Zwiebeln
- 40 g Schinkenspeck
- 60 g Speiseöl
- 1 l Fleischbrühe
- 4 Eßlöffel Reibekäse (Parmesan)
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- 50 g Tomatenwürfel
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Und so wird es gemacht…
Schinkenspeckwürfel und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit der Hälfte des Öles anschwitzen, mit der heißen Fleischbrühe auffüllen und etwa 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Tomatenwürfel in dem restlichen Öl anschwitzen und ebenfalls in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Noch etwas durchziehen lassen, anrichten und über jede Portion einen Eßlöffel Reibekäse streuen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989