Wildbretsalat
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Rebhuhn oder 300 bis 400 g Reh oder anderes Wildbret
- 4 bis 5 Kartoffeln
- 2 grüne oder Gewürzgurken
- 2 Eier
- 1 Apfel
- 1 kleine Staude Kopfsalat oder dementsprechend Schnittsalat
- Salz
- 1 Eßlöffel Essig oder Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Puderzucker
- 1/8 Liter Mayonnaise
- 2 bis 3 Tomaten
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Und so wird es gemacht…
Die entbeinten Brust- und Keulenstücke eines gekochten oder gebratenen Rebhuhns oder anderes Wildbret, gekochte Kartoffeln, Gurken oder Gewürzgurken, hartgekochte Eier und einen geschälten Apfel in kleine Stücke oder Scheiben schneiden.
Kopf- oder Schnittsalatblätter werden jeweils in 2 bis 3 Teile geschnitten, mit den vorgenannten Zutaten in einer Schüssel vermischt und leicht gesalzen. Mit Salz, Essig oder Zitronensaft und Puderzucker abgeschmeckte Mayonnaise unterrühren.
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Den angerichteten Salat in der Salatschüssel zu einem Berg auftürmen und mit Kopf- oder Schnittsalatblättern sowie Ei-, Tomaten- und Gurkenscheiben garnieren.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971