Angesehen: 1 Rebhühner mit Zitronentunke Die einige Tage vorher geschossenen Rebhühner werden gerupft, ausgenommen, ihre Federkiele abgebrannt und die ganzen Vögel gesalzen. Man dünstet sie in einer […]
WeiterlesenSchlagwort: Rebhuhn
Rebhuhn mit Wildtunke
Angesehen: 4 Rebhuhn mit Wildtunke Die gereinigten, gewaschenen und gesalzenen Rebhühner werden einen Tag lang in die Beize gelegt. Aus der Beize herausgehoben, bespickt man sie reichlich […]
WeiterlesenGebratenes Rebhuhn
Angesehen: 2 Gebratenes Rebhuhn Die gereinigten und gewaschenen Rebhühner werden einige Minuten lang in heißes und dann sofort in kaltes Wasser gelegt. Dann werden sie gesalzen, gut […]
WeiterlesenWie der Fasan oder das Rebhuhn gebraten wird
Angesehen: 1 Wie der Fasan oder das Rebhuhn gebraten wird Das Wild wird einige Tage lang im Federkleid an einem kühlen und gut gelüfteten Ort aufgehängt. Es […]
WeiterlesenBohnen-, Erbsen- oder Linsenpüree
Angesehen: 6 Bohnen-, Erbsen- oder Linsenpüree 500 g Erbsen werden weichgekocht. Dann erhalten sie eine helle Einbrenn, werden gesalzen, nochmals aufgekocht und durch ein Sieb passiert. Genauso […]
WeiterlesenRebhuhnsuppe
Angesehen: 2 Rebhuhnsuppe 1 bis 2 Rebhühner, Möhren, Zwiebeln, 1 Bund Wurzelwerk, Salz, Fadennudeln, gekörnte Brühe, Petersilie, Madeira oder ein kräftiger Rotwein, Butter. Die vorbereiteten Rebhühner mit […]
WeiterlesenRebhühner mit Pilzfülle
Angesehen: 1 Rebhühner mit Pilzfülle 2 bis 3 Rebhühner, Salz, Pfeffer, 100 g Speck, 500 g Pilze, 2 Brötchen, 1 Ei, Petersilie, Zwiebel, Zitronenschale, Worcestersauce, Butter, Maisan, […]
WeiterlesenRebhühner auf Linsen
Angesehen: 1 Rebhühner auf Linsen 2 bis 3 alte Rebhühner, 50 g Speck, 2 Möhren, 2 Zwiebeln, 250 g Linsen, Fett, Mehl, 1/2 Knolle Sellerie, Petersilie, saure […]
WeiterlesenRebhuhnbrüstchen auf Toast
Angesehen: 1 Rebhuhnbrüstchen auf Toast 2 bis 3 junge Rebhühner, Speck, Pilze, 1 Zitrone, Petersilie, Salz, Worcestersauce, Muskat, Weißbrot, 1 Orange, Erdnüsse. Von saftig gebratenen jungen Rebhühnern […]
WeiterlesenRebhuhn auf ungarische Art
Angesehen: 1 Rebhuhn auf ungarische Art 2 bis 3 Rebhühner, Salz, 100 g Speck, 2 bis 3 große Zwiebeln, 2 bis 3 Teel. Edelsüß-Paprika, 5 Paprikafrüchte, 3 […]
WeiterlesenRebhuhn auf sächsische Art
Angesehen: 1 Rebhuhn auf sächsische Art 4 Rebhühner, Salz, Pfeffer, 150 g Speck, 40 g Margarine, 0,2 l Weißwein, 1/8 l saure Sahne. Die gerupften und ausgenommenen […]
WeiterlesenWarme Rebhuhnpastete
Angesehen: 1 Warme Rebhuhnpastete 3 gedünstete Rebhühner, 1/2 l braune Soße (Würfel), 100 g Champignons, 6 Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat, Speckscheiben zum Auflegen der Form. Von den […]
WeiterlesenRebhuhnsuppe mit Linsen
Angesehen: 2 Rebhuhnsuppe mit Linsen 250 g Linsen, 2 Rebhühner, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, 1/2 l Fleischbrühe, 100 g Speck, Salz, Pfeffer, Thymian, Petersilie. Die Linsen […]
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