Rebhuhn auf Bacskaer Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 5 Rebhühner
- 200 g englischer Speck
- 2 Zwiebeln
- 10 g Paprika
- 2 Zehen Knoblauch
- etwas Kümmel
- 400 g Kartoffeln
- 5 Paprikaschoten
- 250 g Tomaten
- 800 g Weißkohl
- 150 g Reis
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die gereinigten und gut gewaschenen Rebhühner halbieren, den in Würfel geschnittenen Speck langsam zerlassen, die feingehackten Zwiebeln in Fett bräunen, Paprika, zerdrückten Knoblauch und Kümmel beifügen, die gesalzenen Rebhühner hineinlegen und zugedeckt dünsten. Vor dem Weichwerden der Hühner in Würfel geschnittene Kartoffeln, Paprikaschoten, Tomaten, Weißkohl und Reis dazugeben. Ein wenig Wasser zugießen und das Ganze in der Röhre weich dünsten.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960