Rebhuhn in Speck gebraten
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 5 junge Rebhühner
- 250 g geräucherter Speck
- 30 g Salz
- 60 g Fett
- ein wenig Majoran
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Und so wird es gemacht…
Die Rebhühner reinigen, trocknen, putzen, ausnehmen, waschen, salzen und das Innere mit Majoran bestreuen. In dünne geräucherte Speck platten wickeln (diese werden mit einem dünnen Faden daraufgebunden) und bei mäßiger Hitze in heißem Fett in der Röhre braten. Garnierung: gedünsteter Reis und Linsenpüree.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960