Schill auf Keszthelyer Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 5 Fische von je 300 g
- 30 g Salz
- 150 g Fett
- 1000 g gekochte Kartoffeln
- 0,3 l süße Sahne
- 10 g Paprika
- 1 Bündel Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Fische von den Schuppen reinigen, öffnen, die Gedärme und die Kiemen entfernen und gründlich waschen. Die Haut mit einem Messer einschneiden, mit Salz und Paprika einreiben und in eine dick mit Fett bestrichene Pfanne legen. In der heißen Röhre halbgar braten, die in Scheiben geschnittenen, gekochten Kartoffeln dazugeben und fertig braten. Dann mit der süßen Sahne übergießen und kurz aufkochen. Beim Anrichten zuerst die gebratenen Kartoffeln auf die Schüssel geben, dann die Fische darauflegen, mit dem Bratensaft begießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960