Warme gefüllte Eier mit Käse
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
Gefüllte Eier:
- 5 Eier
- 1/2 Semmel
- 50 g geriebener Käse
- 5 g gemahlener Pfeffer
- 0,05 l saure Sahne
- wenig Petersilie
- Salz
Soße:
- 60 g Butter
- 50 g Mehl
- 0,3 l Milch
- 2 Eier
- 0,1 Liter saure Sahne
- 50 g geriebener Käse
- 20 g geriebene Semmel
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die hartgekochten Eier schälen, der Länge nach halbieren. Die Dotter herausnehmen, durch das Sieb drücken, mit der eingeweichten und aus gedrückten halben Semmel vermengen. Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, den geriebenen Käse und die saure Sahne zufügen, das Ganze gut durch arbeiten. Mit dieser Masse die Eier füllen. Die Soße folgendermaßen zu bereiten: 40 g Butter und 50 g Mehl hell schwitzen, mit der Milch glatt rühren, aufkochen, salzen, saure Sahne und den geriebenen Käse zufügen, unter Rühren nochmals aufkochen, vom Feuer nehmen, dann mit den Eidottern und dem hartgeschlagenen Eierschnee vermengen. Die gefüllten Eier in ein gebuttertes, feuerfestes Geschirr geben, die Soße darüber gießen. Obenauf geriebenen Käse streuen, mit zerlassener Butter besprengen und in der Röhre schön goldbraun überbacken. Sofort heiß servieren.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960