Weinsuppe
Zutaten
65 g Feinmargarine, 50 g Mehl, 1/2 l Wasser, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Stück Zimtrinde oder Ingwer, 1 Flasche Weißwein, 2 Eier, Röstbiskuits.
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Zubereitung
In der erhitzten Margarine das Mehl schwitzen, nach und nach das mit Zucker und Gewürzen aufgekochte Wasser zufüllen. Den Wein zugießen, aber nur noch erhitzen und nicht mehr kochen lassen. Die Suppe entweder mit den ganzen Eiern abziehen oder dazu nur die Eigelb verwenden. Die restlichen Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und zuckern. Auf einer heißen Suppe in dicken Flocken gar ziehen lassen oder den Schnee unter eine eisgekühlte Suppe heben. Die Weinsuppe nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken und ausgequollen Rosinen einlegen. Röstbiskuits dazu auftragen.
Quelle: Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR