Bier-Bröselsuppe

Zutaten

2 Flaschen Bier, 1/2 Bierflasche Wasser, 75 bis 100 g Zucker, 1 Stück Zimtrinde, 2 Nelken, 1 Stück Zitronenschale oder Ingwer, 1 Prise Salz, 3 bis 4 Eier, 8 bis 10 Zwiebäcke.

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Zubereitung

Bier, Wasser, Zucker und Gewürze aufkochen. Inzwischen die Eier recht gut verschlagen und ganz allmählich das
kochendheiße Bier unterrühren. Über den fein zerbröckelten Zwiebäcken anrichten. – Nach Belieben kann diese Suppe mit 1 Teelöffel kalt angerührtem Stärkemehl gedickt werden, bevor sie mit den Eiern verrührt wird, von denen dann nur 1 bis 2 Stück genügen. Auch ein Schuß heiße Milch läßt sich zugießen.

Quelle: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962

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