Voigtländer Grünkohlsuppe
Zutaten
- 300 g Grünkohl
- 40 g Speck
- 3 Eßlöffel Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 Prise Zucker
- 1 Messerspitze Oregano
- 1 Liter Fleischbrühe (Instant)
- 2 bis 3 Eßlöffel Mehl
- 3 Eßlöffel Sahne
- 100 g roher Schinken oder geräucherte Hartwurst
Zubereitung
Den vorbereiteten Grünkohl fein hacken.
Den Speck in kleine Würfel schneiden, in einem Topf glasig werden lassen, die Butter sowie den Grünkohl zufügen.
Alles unter Rühren durchbraten lassen.
Dann die Gewürze sowie die heiße Fleischbrühe zufügen und alles etwa 1 Stunde kochen.
Das Mehl in der Sahne verquirlen und die Suppe damit binden.
Zuletzt den in Streifen geschnittenen Schinken zufügen.
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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]