Ungarisches Kürbisgemüse
Ungarisches Kürbisgemüse ist eine aromatische Beilage, die durch die Kombination von Speck, Zwiebeln, Knoblauch und frischem Kürbis ihren herzhaften Geschmack erhält. Abgeschmeckt mit Essig, einer Prise Zucker und reichlich Dill entsteht eine süßsaure Note, die dem Gericht seinen typischen Charakter verleiht.
Der Kürbis wird sanft geschmort, sodass er gar, aber nicht zerfallen ist. Zum Abschluss sorgt saure Sahne für eine cremige Bindung und verleiht dem Gemüse eine feine Milde, die hervorragend mit den kräftigen Aromen harmoniert.
Ein Tipp: Das Gericht passt besonders gut als Beilage zu Schweinebraten oder Rippchen, kann aber auch als eigenständige Mahlzeit mit frischem Brot serviert werden.
Zutaten
- 15 g Margarine
- 50 g durchwachsener Speck
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g geschälter Kürbis
- 6 Eßlöffel Brühe (Würfel)
- 2 Teelöffel Essig
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 2 Bund Dill
- 1/4 Liter dicke saure Sahne
Zubereitung
- Die Margarine zerlassen, den kleingewürfelten Speck darin kräftig anbraten.
- Gehackte Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch darin andünsten und den gewürfelten Kürbis dazugeben.
- Brühe angießen, mit Essig und Zucker würzen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 15 Minuten schmoren lassen.
- Prüfen, ob der Kürbis gar ist (er soll nicht zerfallen!), und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, nach
- Belieben auch noch einmal mit Zucker und Essig, pikant süßsauer abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren den fein gehackten Dill untermischen und die Sahne unterziehen.
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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR