Überbackener Rotbarsch
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel Mehl
- 2 Eßlöffel Öl
- 2 bis 3 Zwiebeln
- 2 bis 3 Eßlöffel Tomatenmark
- 100 g saure Sahne
- Zucker
- 1 Eßlöffel Fett
- 600 g Rotbarschfilet
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Und so wird es gemacht…
Das Fischfilet portionieren, salzen, pfeffern, in Mehl wälzen und in heißem Öl braten. In einem anderen Gefäß die fein gehackten Zwiebeln leicht anschwitzen, Tomatenmark zusetzen und einige Minuten weiterbraten. Danach Mehl überstreuen und etwa 2 Minuten weiterrühren, mit etwas Wasser zu einer dicken Soße kochen. Die Soße vorn Feuer nehmen, mit saurer Sahne verfeinern, salzen und mit Zucker abschmecken. Eine tiefe Bratpfanne mit Fett ausstreichen, den Fisch hineinlegen, mit Soße übergießen. In der vorgeheizten Backröhre überbacken. Mit fein gewiegter Petersilie oder Dill überstreuen. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982