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Tschechische Kartoffelsuppe

Tschechische Kartoffelsuppe

1 kg Kartoffeln
300 g Möhren
200 g Sellerie
100 g Grünkohl
Petersilienwurzel
2 l Brühe
Majoran, Pfeffer, Knoblauch, Salz
200 g Speck
3 Eßl. Mehl
Petersilie

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Mit dem kleingeschnittenen Gemüse und der Petersilienwurzel in der Brühe kochen.
Das gare Gemüse im Mixer pürieren, den Gemüsebrei mit Majoran, Pfeffer, zerdrückter Knoblauchzehe und Salz würzen. Speckwürfel ausbraten und mit Mehl eine leichte Schwitze bereiten.
Die Suppe damit binden.
15 Minuten langsam kochen lassen.
Mit gehackter Petersilie bestreut anrichten.

Quelle: Aus der Schale geplaudert
Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

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