Nierensuppe

Diese Nierensuppe ist eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit, die mit ihren würzigen Aromen und zarten Nierenscheiben einen köstlichen Genuss bietet. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982:

Zutaten für die Nierensuppe für 4 Portionen

• 500 g Nieren
• 4 Eßlöffel Öl
• 250 g Zwiebeln
• 1 Wurzelwerk (Suppengrün)
• Salz
• Pfeffer
• Edelsüß-Paprika
• Fleischbrühe
• 2 Gewürzgurken
• 4 Tomaten
• 1/8 Liter saure Sahne
• 125 g Nudeln

Zubereitung der Nierensuppe

1. Die Nieren säubern, waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden.
2. In dem heißen Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3. Die Zwiebeln in Ringe, das Wurzelwerk (Suppengrün) in Würfel schneiden.
4. Beides kräftig würzen und 15 Minuten in der Fleischbrühe kochen.
5. Gurken und Tomaten würflig schneiden und zusammen mit den Nierenscheiben 10 Minuten in der Suppe ziehen lassen.
6. Die Sahne unterrühren.
7. Die Nudeln in Salzwasser extra garen, abtropfen lassen und in die fertige Suppe geben.

Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

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