Sächsische Kartoffelsuppe mit Erbsen

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Sächsische Kartoffelsuppe mit Erbsen

800 g Kartoffeln, 50 g Erbsen, 50 g Möhren, 2 l Wasser, 50 g Speck, 50 g Zwiebeln, 1 1/4 l saure Sahne, Majoran.

Kartoffeln, Erbsen und Möhren in Wasser kochen.
Die gegarten Kartoffeln mit dem Gemüse zerstampfen.
In Würfel geschnittenen Speck auslassen, Zwiebeln glasig anschwitzen und mit saurer Sahne ablöschen.
Diese Masse zu den gestampften Kartoffeln geben, mit Wasser auffüllen und durchkochen.
Mit Majoran abschmecken.

Quelle: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig

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