Schottische Kohlsuppe

Diese Schottische Kohlsuppe ist eine wärmende und sättigende Mahlzeit, die durch die Kombination von Rindfleisch, Weißkraut und Gewürzen eine herzhafte Geschmacksrichtung erhält. Die Verwendung von Hafermehl als Bindemittel und gerösteten Weißbrotwürfeln als Garnitur verleiht der Suppe zusätzliche Textur und Geschmack. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984:

Zutaten für die Schottische Kohlsuppe

• 300 g Rindfleisch
• 1 1/2 Liter Wasser
• 1/2 Lorbeerblatt
• Salz
• 4 Gewürzkörner (Piment)
• 1 Zwiebel
• 1 Weißkraut
• 4 Eßlöffel geröstetes Hafermehl
• geröstete Weißbrotwürfel
• Petersilie

Zubereitung der Schottischen Kohlsuppe

1. Aus Rindfleisch, Wasser, Gewürzen und Zwiebel eine Brühe kochen.
2. Das kleingeschnittene Weißkraut in der durchgeseihten Brühe gar kochen lassen.
3. Die Suppe mit dem kalt angerührten Hafermehl binden, das kleingeschnittene Fleisch zugeben und mit Weißbrotwürfeln und gehackter Petersilie anrichten.

Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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