Schottische Kohlsuppe
Die Schottische Kohlsuppe ist eine herzhafte und wärmende Mahlzeit, die besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Dieses DDR-Rezept von 1984 kombiniert zartes Rindfleisch und frisches Weißkraut mit aromatischen Gewürzen wie Lorbeerblatt und Piment, um eine geschmackvolle Suppe zu kreieren. Das Hafermehl sorgt für eine leicht sämige Konsistenz, während die gerösteten Weißbrotwürfel und die frische Petersilie der Suppe eine zusätzliche Textur und Frische verleihen.
Zuerst wird eine kräftige Brühe aus Rindfleisch, Wasser und Gewürzen gekocht. Sobald die Brühe durchgeseiht ist, wird das kleingeschnittene Weißkraut darin gegart. Zum Schluss wird die Suppe mit Hafermehl gebunden und das kleingeschnittene Fleisch wieder hinzugegeben. Geröstete Weißbrotwürfel und gehackte Petersilie runden das Gericht ab und verleihen ihm eine wunderbare Knusprigkeit und Farbe.
Ein persönlicher Tipp: Du kannst die Suppe noch mit Karotten oder Kartoffeln ergänzen, um sie noch gehaltvoller zu machen. Ein Schuss Sahne verleiht der Suppe eine cremige Note.
Zutaten für die Schottische Kohlsuppe
- 300 g Rindfleisch
- 1 1/2 Liter Wasser
- 1/2 Lorbeerblatt
- Salz
- 4 Gewürzkörner (Piment)
- 1 Zwiebel
- 1 Weißkraut
- 4 Eßlöffel geröstetes Hafermehl
- geröstete Weißbrotwürfel
- Petersilie
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Zubereitung der Schottischen Kohlsuppe
- Aus Rindfleisch, Wasser, Gewürzen und Zwiebel eine Brühe kochen.
- Das kleingeschnittene Weißkraut in der durchgeseihten Brühe gar kochen lassen.
- Die Suppe mit dem kalt angerührten Hafermehl binden, das kleingeschnittene Fleisch zugeben und mit Weißbrotwürfeln und gehackter Petersilie anrichten.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984