Sauerkrautsuppe
Die Sauerkrautsuppe ist eine wärmende und sättigende Mahlzeit, die durch den herzhaften Geschmack des Sauerkrauts und des Suppenfleisches gekennzeichnet ist. Die saure Sahne verleiht der Suppe eine angenehme Cremigkeit und rundet den Geschmack ab. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984:
Zutaten für die Sauerkrautsuppe
- 250 g Suppenfleisch
- 1 1/4 Liter Wasser
- Salz
- Lorbeerblatt
- Gewürzkörner (Piment)
- Wurzelwerk (Suppengrün)
- reichlich 1 Eßlöffel Butter
- 2 Eßlöffel Mehl
- 300 g Sauerkraut oder ein garer Sauerkrautrest
- 4 Eßlöffel saure Sahne
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Zubereitung der Sauerkrautsuppe
- Das Fleisch mindestens 1 Stunde kochen lassen, erst dann Gewürze und Wurzelwerk (Suppengrün), nach Belieben auch eine Zwiebel zugeben.
- Nach weiteren 40 Minuten die Brühe durchseihen, eine aus Butter und Mehl bereitete Schwitze damit auffüllen und das grob gehackte Sauerkraut kurz darin kochen lassen.
- Saure Sahne und das in Würfel geschnittene Fleisch zugeben.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984