Südsee-Fischgericht
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Fischfilet (Seelachs, Kabeljau oder Rotbarsch)
- 5 Eßl. Zitronensaft
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 60 g Pflanzenfett
- Pfeffer
- 1 kleines Stückchen Ingwer
- ebenso viel geriebene Muskatnuß
- 1 Eßl. abgeriebene Zitronenschale
- 4 Eier
- 2 Eßl. Mehl
- 2 Eßl. gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Das Fischfilet mit 2 Eßl. Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und zu Portionsstücken schneiden. Die Zwiebelwürfel mit dem Pflanzenfett anbraten, die Fischstücke dazugeben, kurz braten, dann 2 Tassen Wasser, Pfeffer, Ingwer, Muskat, Zitronensaft und -schale hinzufügen. Alles garen lassen. Die Eier gut schlagen, leicht salzen, Mehl, Petersilie und etwas Fischfond dazugeben. Alles gut vermengen und, kurz bevor die Fischstücke gar sind, darüber gießen. Schnell rühren und heiß werden, aber nicht auf wallen lassen. Mit Schwenkkartoffeln oder Reis und grünen Erbsen zu Tisch geben.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971