Spinatpfannkuchen

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Spinatpfannkuchen

Gares Spinatgemüse, 4 Eier, 200 g Mehl, Salz, 1 Prise Muskat, 1/2 l Selterswasser, 4 bis 5 Eßl. Kondensmilch oder Sahne, Bratfett, 250 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst, 50 g Reibekäse.

Das Spinatgemüse erwärmen.
Aus Eiern, Mehl, Salz, Muskat und Selterswasser einen nicht zu dicken Teig rühren und davon im Tiegel kleine dünne Eierkuchen backen.
Den Spinat mit gehacktem Schinken vermischen, die Eierkuchen damit füllen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen.
Die Sahne darübergießen, obenauf den Käse streuen und das Gericht 15 Minuten überbacken.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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