Spinatsuppe nach Hausmacherart
Zutaten
- 40 g Margarine
- 1 kleine Zwiebel
- 150 g Spinat
- 30 g Mehl
- 3/4 Liter Fleischbrühe
- 2 Eßlöffel Sahne
- Salz
- Muskat
- 200 g garer Braten (Rest)
Zubereitung
In der erhitzten Margarine die würfelig geschnittene Zwiebel leicht anrösten, den vorbereiteten, feingehackten Spinat – 1 Eßlöffel davon zurückbehalten – zugeben und dünsten.
Dann das Mehl überstäuben, die siedende Fleischbrühe auffüllen und gut durchkochen lassen.
Zuletzt mit Sahne, Salz und Muskat abschmecken und das kleingeschnittene Fleisch zugeben.
Den rohen Spinat unterrühren.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR