Spinat, mit Ei überbacken
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Den verlesenen und geputzten Spinat waschen, schneiden, hacken und unter Zugabe von wenig Salz und gegebenenfalls etwas Wasser gar dünsten. Nun den Spinat in eine Pfanne mit zerlassener Butter schütten und leicht braten. Die Oberfläche glätten, mit den in Milch verquirlten Eiern begießen und in der Backröhre stocken lassen. Mit Ei gebackenen Spinat serviert man mit gewiegter Petersilie oder Dill bestreut. Der Spinatmasse können nach Belieben auch Rauchfleisch-, Schinken oder Speckwürfelchen zugesetzt werden.
Die Eiermilch erhält durch Abschmecken mit Salz, Muskat oder etwas geriebenem Käse einen herzhafteren Geschmack.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971