Spaghetti nach Mailänder Art
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Eßlöffel Öl
- 375 g vollreife Tomaten oder 4 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 kleine Zwiebel
- Salz
- Zucker
- Paprika oder Pfeffer
- 1/2 Eßlöffel Mehl
- 1 Schuß saure Sahne
- 1 Rest gebratene Leber oder anderes Fleisch
- knapp 200 g Spaghetti
- Reibekäse
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Und so wird es gemacht…
In dem erhitzten Öl die Tomatenviertel und Zwiebelhälften dünsten, dabei die Gewürze zugeben. Nach etwa 20 Minuten durchstreichen, das überstäubte Mehl und saure Sahne untermischen, nochmals durchkochen lassen. Das inzwischen erhitzte Fleisch nach Möglichkeit mit etwas Zitronensaft beträufeln und in die Mitte der gekochten Spaghetti geben. Die Tomatentunke darüber verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Für dieses Gericht läßt sich auch Schinken oder Jagdwurst verwenden.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969