Sommersalat aus neuen Kartoffeln
Zutaten
500 bis 600 g neue Kartoffeln, 1 Salatgurke, 2 Eier, Schnittlauch, 1 Kopfsalat, 150 g Mayonnaise oder saure Sahne, Salz, Pfeffer, 2 Tomaten, Petersilie oder Dill.
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Zubereitung
Die gekochten, gepellten und abgekühlten Kartoffeln, die Gurke und die hartgekochten Eier in dünne Scheiben schneiden.
Davon etwas zum Garnieren zurückbehalten.
Schnittlauchröllchen und einige feingeschnittene Salatblätter zufügen.
Alle Zutaten mischen, mit Mayonnaise oder saurer Sahne anrichten, schwach salzen, pfeffern und kurz durchziehen lassen.
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Den Salat in einer Schüssel zum Berg auftürmen, mit den restlichen Salatblättern, Gurken- und Eischeiben und Tomatenachteln belegen, mit reichlich feingehackten Kräutern bestreuen.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]