Seebarsch oder Seelachs, mit Pilzen, Zwiebeln und Kartoffeln in Saurer-Sahne-Soße gebacken
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Fisch
- Salz
- Mehl
- Bratfett
- 3/4 Liter Saure-Sahne-Soße
- 750 g Kartoffeln
- 75 g Champignons, Steinpilze oder andere frische Pilze
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Eier
- 30 g Reibekäse
- 2 Eßlöffel Butter
- Dill oder Petersilie
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Und so wird es gemacht…
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Den vorbereiteten, am besten filetierten Fisch portionieren, schwach salzen, leicht mit Mehl bestäuben und in heißem Fett anbraten. In eine feuerfeste Schüssel oder eine tiefe Pfanne etwas Saure-Sahne-Soße gießen und die gebratenen Fischstücke hineinlegen. Pellkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, an braten und an den Rand der Fischpfanne schichten. Die Fischportionen mit den gebratenen kleingeschnittenen Pilzen sowie mit goldgelb angerösteten dünnen Zwiebelscheiben bedecken. Obenauf kommen noch Eischeiben. Nun mit Saurer-Sahne-Soße auffüllen, den geriebenen Käse darüberstreuen, mit zerlassener Butter beträufeln und bei 160 bis 180 Grad in der Backröhre überbacken. Das Gericht wird mit gewiegtem Dill oder Petersilie bestreut zu Tisch gebracht.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971