Schweinslende mit gedünsteten Äpfeln
Poledwiczka wieprzowa duszona z jablkami
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 bis 600 g Schweinslende
- Salz
- 20 g Mehl
- 30 g Bratfett
- Kümmel oder Majoran
- 60 g Zwiebeln
- 150 g Äpfel
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschene Schweinslende abtropfen lassen, mit Salz und Mehl bestreuen, im stark erhitzten Fett von allen Seiten anbraten, in eine Kasserolle legen, das Bratfett zugießen, das Fleisch mit Kümmel oder Majoran bestreuen, etwas Wasser zugeben und zugedeckt schmoren lassen. Den verdünsteten Bratensaft mit Wasser auffüllen. Gegen Ende der Garzeit Zwiebelscheiben und geviertelte Äpfel ohne Kerngehäuse zugeben und mitdünsten.
Das gare Fleisch herausnehmen, den Bratensaft salzen, durch ein Sieb streichen, mit angeschwitztem Mehl binden und aufkochen lassen. Den Braten in schräge Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit Soße begießen.
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Mit Salzkartoffeln, gedünsteten roten Rüben, Sauerkrautsalat oder sauren Gurken servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987