Schweineschnitten in Tomatensoße
Zrazy wieprzowe w sosie pomidorowym
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 700 g Schweinefleisch
- Salz
- 10 g Paprika
- 20 g Mehl
- 40 g Bratfett
- 150 g frische Paprikafrüchte
- 50 g Zwiebel
- 1/8 Liter saure Sahne
- 150 g Tomaten oder 50 g Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
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Und so wird es gemacht…
Das gewaschene Fleisch von überflüssigem Fett befreien, quer zur Faser in 4 Portionen schneiden. Jedes Stück klopfen, mit Salz und Paprika bestreuen, in wenig Mehl wälzen und in wenig stark erhitztem Fett von beiden Seiten goldbraun braten. Danach die Fleischportionen in eine Kasserolle legen.
Die geputzten Paprikafrüchte und die geschälten Zwiebeln zerkleinern, im restlichen Bratfett anrösten und ebenfalls in die Kasserolle geben. Alles zusamen mit wenig Wasser garschmoren. Nachdem Garen den Bratensaft mit dem restlichen Mehl binden, einen Schuß saure Sahne sowie die Tomaten oder das Tomatenmark hinzufügen und aufkochen lassen. Vor dem Servieren eine zerriebene Knoblauchzehe zugeben.
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Als Beilage eignen sich dazu am besten gelegte oder französische Nudeln.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987