Schweinekoteletts auf Bácskaer Art

900 g Schweinekoteletts, 80 g Fett, 150 g Zwiebeln, 60 g geräucherter Speck, 60 g Rauchwurst, Paprika, ein wenig Kümmel, 300 g grüne Paprikaschoten, 200 g frische Tomaten, 1 Zehe Knoblauch, 20 g Mehl, Salz.

Dieses Gericht wird ähnlich wie Schweinekoteletts in der Bratpfanne zubereitet, aber ohne Kartoffeln. Den Speck in Würfel schneiden, ein wenig braten, die in Scheiben geschnittene Rauchwurst zugeben und zusammen mit den zerteilten grünen Paprikaschoten und Tomaten halbweich dämpfen. Dieses Letscho vor dem Garwerden dem Fleisch zufügen und dann das Ganze fertig dämpfen.Beilage: Eiergraupen.

Quelle: Nationalgerichte aus Ungarn
Corvina Verlag, Budapest, 1959