Schweinefleisch mit Backpflaumen
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Schweinefleisch
- 80 g altbackenes Weißbrot
- 250 g Backpflaumen
- 3 Eßlöffel Schmalz
- 1/2 Eßlöffel Zucker
- 2 Teelöffel Essig
- 5 Pimentkörner
- Lorbeerblatt
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch waschen und die Knochen auslösen. Das Fleisch salzen, von allen Seiten in erhitztem Schmalz braun braten. Essig, Piment, Lorbeerblatt sowie Wasser zugeben und zugedeckt garschmoren. Die Backpflaumen waschen, kochen und durch ein Passiersieb streichen. Das Mus mit geriebenem und in Butter angeröstetem Weißbrot, Zucker und Bratsaft vermischen. Gut durchkochen, nochmals durch das Sieb streichen, aufkochen und damit das in dünne Scheiben geschnittene Fleisch begießen. Als Beilage Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln reichen.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985