Scholle oder Heilbutt mit Zwiebeln, Pilzen und Cornichons

Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971

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Und so wird es gemacht…

Die geputzten, gewaschenen und kleingeschnittenen Zwiebeln sowie die vorbereiteten, kleingeschnittenen Champignons in Öl getrennt braten, letztere leicht gesalzen und gepfeffert. Das Fischfilet portionieren, salzen, pfeffern, in Mehl panieren und braten. Auf einer Platte werden angeordnet: 1 Schicht goldgelb geröstete Zwiebeln, 1 Schicht Bratfisch und 1 Schicht gebratene Pilze. Das Ganze wird mit einem Ring aus Salzkartoffeln umgeben. In der zerlassenen Butter werden in dünne Stäbchen geschnittene Cornichons oder Gewürzgurken mit einem Teil der gebratenen Champignons erwärmt. Diese Mischung wird als vierte Schicht aufgelegt, die mit gewiegter Petersilie zu bestreuen ist.

Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

5/5 (1 Review)

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