Schinkenspeck-Letscho
Zutaten
2 Eßlöffel Fett, 50 g Schinkenspeck, 2 mittelgroße Zwiebeln, 500 g Tomaten, 600 g möglichst grüne Paprikafrüchte, 1/2 Teelöffel Paprika, Salz
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Zubereitung
In dem erhitzten Fett die Speckwürfelchen braten, die recht kleinen Zwiebelwürfel zugeben und goldbraun werden lassen.
Die gehäuteten, zerschnittenen Tomaten und die entkernten, in längliche Stücke geschnittenen Paprikafrüchte darin gar dünsten.
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Würzen und zu Brot, aber auch zu Kartoffel-, Teigwaren- oder Reisgerichten auftragen.
[Nach: Frühstück und Abendbrot » Verlag für die Frau Leipzig, 1967]