Saure Kartoffeln mit Hering
750 g Kartoffeln, 3 bis 4 Salzheringe, 3 Zwiebeln, 2 Eier, 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) oder 1/4 Liter Sauermilch, 2 Eßlöffel Semmelmehl, 30 g Margarine, Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie.
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Die Kartoffeln in der Schale kochen, pellen, würfeln.
Die Heringe gut wässern, filetieren und wie für Gabelbissen in Streifen schneiden.
In eine gefettete Auflaufform schichtweise (oder auch miteinander vermischt) Kartoffelwürfel, Heringsstücke und Zwiebelringe geben, mit Salz, Pfeffer, einer Spur Zucker und gehackter Petersilie würzen, die mit Joghurt oder Sauermilch verquirlten Eier darübergießen, das Ganze mit Semmelmehl bestreuen, Margarineflöckchen obenauf setzen und 15 bis 20 Minuten in der Röhre überbacken.
Dazu Kopf-, Tomaten- oder Gurkensalat servieren.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]