Sauerampfersuppe mit Kwaß
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Rindfleisch zum Kochen
- Salz
- 2 Kartoffeln
- 500 g Sauerampfer
- 1/8 Liter Brotkwaß
- Petersilie
- Dill
- 1 bis 2 Eßlöffel saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch in 1 1/2 Liter Wasser und Salz garkochen, herausnehmen und kleinschneiden. In der kochenden Brühe die Kartoffelstückchen halbgar kochen. Den gewaschenen und kleingeschnittenen Sauerampfer sowie den Brotkwaß zufügen und alles fertiggaren. Dann das Fleisch wieder zufügen. Obenauf gehackte Petersilie sowie Dill streuen und saure Sahne darübergießen.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988