Salat mit sauren Pilzen

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Salat mit sauren Pilzen

Zutaten

150 g sauer eingelegte Reizker (auch Mischpilze), 150 g geräucherter Schinken, 6 Eier, 2 Zwiebeln, 1 Tasse saure Sahne, 1 EßI. Mayonnaise, 1 Bund Schnittlauch, 1 Sträußchen Petersilie, 1 kleiner Zweig Estragon, Worcestersoße, Pfeffer, Salz.

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Zubereitung

Die sauren Pilze in feine Scheiben schneiden, die Eier hartkochen und kleinschneiden, den Schinken in dünne Streifen schneiden und die Zwiebeln kleinhacken.

Alles miteinander mischen und die saure Sahne mit der Mayonnaise darübergeben, mit Pfeffer, Salz sowie einigen Tropfen Worcestersoße würzen und eine Stunde kühl stellen.

Den Schnittlauch, die Petersilie sowie die Estragonblätter feinhacken und kurz vor dem Auftragen daruntermischen.

Dazu kann Toast gereicht werden.

[Quelle: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]

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