Gebackene Edelreizker mit Sauce Tatar

Anzeige

Gebackene Edelreizker mit Sauce Tatar

Zutaten

500 g Edelreizker (auch Champignons, feste Steinpilze oder Täublinge), 2 Eier, 1 Tasse Mehl, 1 Tasse Semmelbrösel, Salz.

Für die Soße:

4 Eidotter, 100 g Butter, Saft einer Zitrone, 2 Teel. Senf, 1 Teel. Kapern, 1 Sardelle, schwarzer Pfeffer, Salz, 1 l Öl.

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Zubereitung

Die Reizker putzen, von den Stielen befreien und waschen.

Dann abtropfen lassen und salzen.

Nun zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Semmelbröseln wälzen.

So vorbereitet werden sie in heißem Öl schwimmend gebacken.

Wer Öl sparen möchte, kann die Pilze aber auch in der Pfanne braten.

Die heißen Pilze werden in Sauce Tatar getaucht gegessen.

Für diese Soße zunächst die Butter schaumig schlagen, dann die Eigelb und schließlich den Zitronensaft mit dem Schneebesen darunterrühren.

Zuletzt die Sardelle sowie die Kapern feingehackt mit dem Senf, Pfeffer und Salz hinzufügen.

[Quelle: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]

Anzeige
Das Backbuch. Reprint: Reprint der Ausgabe von 1974
Das Backbuch. Reprint: Reprint der Ausgabe von 1974*
von Buchverlag für die Frau

Für alle Liebhaber der DDR-Küchenklassiker wird hier in unveränderter Form der Backklassiker in der Ausgabe von 1974 neu aufgelegt. Mit allen Rezepten von Ananaseis bis Zwiebelkuchen.

Prime Preis: € 12,95 Jetzt auf Amazon kaufen*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Gefüllte Wildente mit SahnesoßeGefüllte Wildente mit Sahnesoße Gefüllte Wildente mit Sahnesoße Zutaten 2 Wildenten, 250 g Kalbfleisch (oder auch mageres Schweinefleisch), 250 g Gänseleber, 200 g Steinpilze (auch Austernseitlinge, Träuschlinge, […]
  • Fischfilet mit Edelreizkern in saurer SahneFischfilet mit Edelreizkern in saurer Sahne Fischfilet mit Edelreizkern in saurer Sahne Zutaten 800 g Fischfilet, 400 g Edelreizker (auch Champignons, Täublinge oder Steinpilze), 2 Tomaten, 1 Tasse saure Sahne, 1/2 Zitrone, 1 […]
  • Blumenkohlkroketten mit PilzenBlumenkohlkroketten mit Pilzen Blumenkohlkroketten mit Pilzen Zutaten 150 g Täublinge (auch Champignons, Steinpilze, Austernseitlinge, Träuschlinge oder 20 g Trockenpilze), 400 g Blumenkohl, 1 Zwiebel, 2 Eigelb, 1 […]
  • Kartoffelsalat mit Pilzen IIKartoffelsalat mit Pilzen II Kartoffelsalat mit Pilzen II Zutaten 200 g Steinpilze (oder Champignons), 400 g Pellkartoffeln, 1 Zwiebel, 1/4 l saure Sahne, 2 Eßl. Tomatenmark, 1 EßI. Paprikamark, 2 EßI. Senf, 1 […]
  • Züricher GeschnetzeltesZüricher Geschnetzeltes Züricher Geschnetzeltes Zutaten 350 g Kalbsschnitzel, 350 g Kalbsnieren, 350 g Champignons, 1/4 l süße Sahne, 1/4 l Knochenbrühe, 2 Glas trockener Weißwein, 50 g Butterschmalz, 60 g […]
  • Gefüllte PilzhüteGefüllte Pilzhüte Gefüllte Pilzhüte Zutaten 20 größere frische Pilze (Champignons, Steinpilze o.ä.), 1 Zitrone, 100 g Butter, 2 Eier, Salz, etwas Milch, 200 g Semmelbrösel, 50 g Schinken, […]
  • Bœuf StroganoffBœuf Stroganoff Bœuf Stroganoff Zutaten 500 g Rinderfilet, 2 Eßl. Öl, Rotwein, Salz, Pfeffer, 1/8 l saure Sahne, Zitronensaft, 1/2 T eel. Senf, 2 Tomaten, 2 kleine Zwiebeln, 125 g Champignons, 2 Eßl. […]
  • Zunge mit Reizkern in RotweintunkeZunge mit Reizkern in Rotweintunke Zunge mit Reizkern in Rotweintunke Zutaten 1 kleine Rinds- oder Kalbszunge, 300 g Edelreizker (auch andere Reizker, Champignons, Träuschlinge oder Täublinge), 2 Glas Rotwein, 1 Eßl. […]
  • Pikantes PilzbrotPikantes Pilzbrot Pikantes Pilzbrot Zutaten 500 g Mehl, 250 g Nelkenschwindlinge (auch Stockschwämmchen oder Champignons), 150 g geräucherter durchwachsener Speck, 1 Ei, 1 Eigelb, 1/4 l Milch, 40 g Hefe, […]
  • Hecht auf Pieštanyer ArtHecht auf Pieštanyer Art Hecht auf Pieštanyer Art Zutaten 1 kg Hecht, 100 g Steinpilze (auch Champignons oder Mischpilze), 100 g Tomaten, 1 Glas Weißwein, Saft von 1 Zitrone, 1 Bund Schnittlauch, 1 […]
  • Schillfilet auf Bakonyer ArtSchillfilet auf Bakonyer Art Schillfilet auf Bakonyer Art Zutaten 2 kleine Zander (je ca. 600 g), 250 g Steinpilze (Champignons, auch milde Täublinge), 100 g Zwiebeln, 1 grüne Paprikafrucht, 1/4 l saure Sahne, 100 g […]
  • Kartoffelpuffer mit Fisch-Pilz-FüllungKartoffelpuffer mit Fisch-Pilz-Füllung Kartoffelpuffer mit Fisch-Pilz-Füllung Zutaten 800 g Kartoffeln, 150 g Steinpilze (auch Champignons, Träuschlinge, Austernseitlinge, Raslinge oder 20 g Trockenpilze), 150 g Kabeljau […]
5/5 (3 Bewertungen)
Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
0 Kommentare
Inline Feedbacks
Alle Kommentare lesen