Sächsisches Hühnerfleisch
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen
- 1/2 Zitrone
- 40 g Öl
- 50 g Butter
- 300 g Zwiebel
- 200 g Möhren
- 100 g Sellerie
- 100 g Porree
- 4 Eigelb
- 1/2 Zehe Knoblauch
- gehackte Kräuter
- weißer Pfeffer
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und mit Pfeffer, Zitrone und gedrücktem Knoblauch marinieren. Dann geputzte Möhren, Sellerie und Porree in Streifen schneiden und mit heißem Wasser kurz überwallen lassen.
In heißem Öl die Zwiebelscheiben anschwitzen, erst das marinierte Hühnerfleisch und dann die Gemüsestreifen dazugeben. Zum Schluß die aufgeschlagenen Eier mit den Kräutern vermengt über das Fleisch geben und alles kurz stehen lassen. In Sachsen serviert man das Hühnerfleisch gern mit Bratkartoffeln und frischem Salat.
Tipp: Vollkornreis statt Bratkartoffeln reichen.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig